Popis
Spolehlivý nerezový generátor studeného kouře pro dlouhé a stabilní uzení
Generátor studeného kouře GSK je robustní mechanické zařízení určené pro výrobu studeného kouře v udírnách. Konstrukce vychází z dlouhodobého praktického testování při domácím i hobby uzení. Díky integrované Venturiho trubici a nucenému proudění vzduchu umožňuje plynulé a stabilní hoření štěpky s minimální obsluhou.
Generátor je vyroben z nerezové oceli a je navržen pro použití s externím ventilátorem, který zajišťuje rovnoměrný tah kouře do udírny.
Hlavní vlastnosti
- stabilní generování studeného kouře
- nerezová konstrukce
- žádná montáž! – dodáno ve smontovaném stavu – jen zašroubujete sklenici, umístíte na udírnu a udíte
- integrovaná Venturiho trubice pro efektivní tah
- zásobníková trubka na štěpku s demontovatelnými víky o objemu cca 5,5l
- odkalovací sklenice pro zachytávání kondenzátu
- modulární řešení – možnost použití různých ventilátorů
Doporučené použití
- uzení masa, salámů, klobás, ryb, sýrů, zeleniny, vajec a podobně – recepty zde
- vhodné i pro uzení studeným kouřem – například sýry, losos ála gravlax a podobně
- venkovní udírny
- dlouhodobé uzení bez kolísání kouře
Důležité informace
- výrobek není určen pro přímý styk s potravinami
- výrobek není vyráběn v hygienickém režimu potravinářských provozů
- pouze pro venkovní použití
- výrobek nevytváří teplo nutné pro uzení, nutné mít v udírně zdroj tepla (el. spirála apod.)
- může obsahovat ostré hrany, manipulace viz. návod k použití
- vyžaduje externí ventilátor (není součástí) – doporučený ventilátor zde
- Doporučená štěpka na které byl provoz generátoru testován ČESKÝ BUK, frakce 2-16mm
Zkoušen provoz 8 hodin bez nutnosti zásahu či doplňování štěpky (záznam testování – livestream zde)
Poznámka výrobce
Tyto výrobky jsem navrhl, vyrobil a dlouhodobě testoval osobně já – BradmanTom.
Vznikly na základě praktických zkušeností s uzením a jsou vyráběny v malých sériích.
Pokud máte k výrobku dotaz, zkušenost nebo potřebujete poradit s použitím, můžete mi napsat přímo na Facebook nebo Instagram.
Teplota vyvíjeného kouře při uzení studeným kouřem
Teplota studeného kouře na výstupu nelze jednoznačně určit – je totiž závislá na okolní teplotě, okolní vlhkosti a množství kouře. Pro uzení studeným kouřem je důležitý prostor ve kterém se udí a jeho materiál a izolace. I pro uzení studeným kouřem je nutné prostor vyhřívat, tak aby teplota v udírně byla stabilně 22-25°C. Ovšem pokud je teplota okolí například v létě vyšší než požadovaná teplota uzení, teplota kouře nebude mít na teplotu uzení takový vliv jako teplota okolí. Kouř je ochlazován v ochlazovací vertikální trubce, kde dochází ke kondenzaci a stékání kondenzátu do sklenice. Tudíž lze říci, že kouř je ochlazován a teplota kouře je nižší než teplota vyvíjeného kouře v místě hoření.
